“老板，本地芋已上市，我們有豉汁燜芋仔、臘味燜芋仔、燒豬肉燜芋仔、沙白貝芋仔煲‘芋筆’(臺(tái)山當(dāng)?shù)赜址Q作‘芋合’，特指芋頭上方的嫩葉柄，撕去表皮即可入菜)、臺(tái)山蝦醬芋仔煲‘芋筆’，您想吃哪個(gè)煮法的？”7月27日，四九鎮(zhèn)松頭灣餐廳的服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)推薦道。

BG大游app下载“這片近百畝的芋田，是從昨天開(kāi)始采收的。今天一早30多位老鄉(xiāng)結(jié)伴而來(lái)幫忙拔芋、切苗、分揀、轉(zhuǎn)運(yùn)、整理、裝袋、打包等，一袋袋打包好的芋頭，將運(yùn)至東莞、廣州等地批售?！苯眨瑥V東臺(tái)山市四九鎮(zhèn)望崗村一種植戶周先生透露，他今年首次將荔浦芋引進(jìn)臺(tái)山種植。

同樣對(duì)臺(tái)山芋美食留下深刻印象的，還有來(lái)自東莞的張先生?！拔矣浀门_(tái)城有家酒樓推出一道招牌菜‘七彩芋香’很受歡迎，臺(tái)山的表哥帶我去吃過(guò)很多次。它表層酥脆，里面的芋泥很糯、很滑、很香，邊上點(diǎn)綴有韭菜小炒等配菜，視覺(jué)感受和味覺(jué)體驗(yàn)都很棒！”他說(shuō)。

“像這種荔浦芋，需分‘750克以下’‘750克至1100克’‘1100克以上’三個(gè)規(guī)格裝袋，便于到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)分級(jí)批售。荔浦芋的批售價(jià)一般會(huì)根據(jù)個(gè)頭、品質(zhì)和行情而定，近期每公斤保持在4元至7元之間?！痹谒木沛?zhèn)收購(gòu)芋頭的孫先生介紹，個(gè)頭越大、品質(zhì)越好的芋頭賣得越快，價(jià)格相對(duì)也會(huì)略高些。

據(jù)介紹，臺(tái)山民間有中秋賞月吃“芋頭包”或芋粒糍、重陽(yáng)登高吃芋仔(帶皮整只煲熟)的習(xí)慣，在當(dāng)?shù)匕傩招哪恐校杂箢^寓意“好意頭”“有余頭”。

當(dāng)?shù)夭簧偈乘翆⒂箢^做成招牌菜或特色美食，在食客中廣受好評(píng)。“我們這次帶小朋友到臺(tái)山游玩，不僅嘗到黃鱔飯、五味鵝、海蝦水蟹泥蟲咸湯圓等特色美食，還在臺(tái)城樂(lè)興海鮮餐廳吃了一道霸氣的菜式‘老虎乸燜芋’。”來(lái)自珠海的馮先生稱，這道菜入口芋頭粉糯且?guī)в幸还傻哪滔阄叮o他留下了深刻的印象。

在臺(tái)山用芋頭制作的美食中最有名氣的，非“芋頭糍水”莫屬。“我們選用新鮮的米芋頭，每天安排員工手工削芋、刨芋，限量供應(yīng)午、晚兩個(gè)飯市，確保‘芋頭糍水’的食材新鮮和出品穩(wěn)定。”臺(tái)山?jīng)_蔞鎮(zhèn)華東樓(餐廳)負(fù)責(zé)人伍樹波表示，家常味道的“芋頭糍水”非常受歡迎，為提升食客的體驗(yàn)感、滿足感和幸福感，該餐廳可根據(jù)食客的要求增減食材和菜品的份量，來(lái)滿足不同人群的需求。(完)

“我今天跟臺(tái)山的朋友在臺(tái)城街道富城市場(chǎng)買菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)巷子后面一攤位有當(dāng)?shù)靥厣摹箢^包’，賣2.5元一只。老板娘讓我嘗一只再買，里面的餡料中放有蝦米，吃起來(lái)咸香軟糯，口感層次比較豐富?！眮?lái)自中山的黃女士透露，她向老板娘要了聯(lián)系方式，日后想吃就提前訂購(gòu)。

據(jù)了解，臺(tái)山目前種植的芋頭品種有檳榔芋、紅芽芋、荔浦芋、米芋、狗爪芋，主要分布在四九、水步、沖蔞、斗山、海宴等鎮(zhèn)，這是當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的經(jīng)濟(jì)作物之一。

在臺(tái)山當(dāng)?shù)刈钍苁忻袂嗖A的，反而是紅芽芋、米芋的小芋仔。“這些是本地農(nóng)戶剛挖的米芋仔，每公斤16元。昨天一拉回來(lái)，我就直接拿了10個(gè)芋仔回家煮來(lái)嘗鮮，入口粉嫩爽滑，口感非常好。若你嫌削皮麻煩，可直接買削好的，每公斤20元?！迸_(tái)城街道富城市場(chǎng)一菜販在早市招攬顧客時(shí)說(shuō)。