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在柯裴看來，中餐、特別是粵菜，是了解當今秘魯美食的關(guān)鍵。秘魯美食因粵菜元素的加入而更豐富，包括食材、烹飪方式、新菜式等。而在粵菜廚師中，有不少客家人。她提到了兩家秘魯知名的客家餐廳：在秘魯經(jīng)營了很多年的“Restaurante TiTi”可能是秘魯?shù)谝患铱图也蛷d，也是最受歡迎的餐廳之一，它是中餐特別是客家菜融入秘魯美食的例子；另一家餐廳“Restaurante Hakka”成立于2018年或2019年，烹飪客家菜，現(xiàn)已成為秘魯知名中餐廳之一。

至于客家菜的特點，柯裴在接受秘魯《商報》采訪時曾這樣描述：“我嘗試過客家菜，比粵菜要油一些，可能因為客家人來自山區(qū)。飲食習慣通常與氣候、周圍的食材等有關(guān)，客家菜比粵菜味道重一些?！?/p>

柯裴(Patricia Marina Castro Obando)，秘魯漢學家，現(xiàn)任秘魯天主教大學政治和國際關(guān)系學院講師，研究方向為秘魯?shù)闹袊图乙泼瘛?014年至2016年參加“新漢學計劃”，為北京大學與秘魯天主教大學聯(lián)合培養(yǎng)博士生。著有《秘路情深：十八個中國故事，同一顆秘魯真心》《文明的長河：中拉文明互鑒》(西班牙文版)以及《隱形的社群：秘魯?shù)目图胰恕返茸髌贰?/p>

秘魯?shù)目图胰巳詴谥袊鴤鹘y(tǒng)節(jié)日進行慶祝活動，比如春節(jié)?？图胰艘脖Ａ糁裥叛觯热缭跁^里供奉關(guān)公。有趣的是，在這個絕大多數(shù)人信仰天主教的國度，秘魯人對客家廟宇很崇敬?！懊佤斎巳タ图覐R宇是為了San Acon，也就是中國的關(guān)公。”柯裴觀察到，秘魯人會去客家廟宇學習看風水和占卜，關(guān)圣帝君巡游等活動在秘魯也取得了成功。

秘魯漢學家柯裴(Patricia Marina Castro Obando)對客家文化有著濃厚興趣，不僅將“中國和秘魯?shù)目图胰恕弊鳛槠洳┦空撐牡倪x題，還出版了圖書《隱形的社群：秘魯?shù)目图胰恕?。近日，她接受中新社“東西問”欄目專訪，講述客家人在秘魯由隱形到顯形的融合之路，深化了對秘魯華人的歷史與現(xiàn)實的認識。

談到中華文化的“出?！?，柯裴指出，除了培養(yǎng)受眾的興趣，制定策略也很重要，要尋求創(chuàng)造交匯點以加強文化之間的聯(lián)系。她認為，可以把美食融合當成橋梁，促進跨文化交流；此外，秘魯當?shù)氐囊恍┪幕行?，在進行文化活動時，可以結(jié)合秘魯本地的文化元素。在技術(shù)手段方面，則可以通過融媒體產(chǎn)品講述中國人的堅韌性格和身份認同，展示中華文化的多樣性。

在經(jīng)商方面，客家人建立了從小型企業(yè)、家庭商店直到連接中國香港和秘魯卡亞俄等港口的進出口貿(mào)易鏈，以銷售中國和秘魯?shù)漠a(chǎn)品。

根據(jù)柯裴的研究，1849年，首批中國移民從廣東省出發(fā)前往秘魯，其中就不乏客家人的身影。然而，有關(guān)客家人的記錄卻很少，因為他們經(jīng)歷的幾次移民浪潮與中國移民的整體情況相似：第一波浪潮開始于1849年，主要是華工前往秘魯從事農(nóng)業(yè)種植、鳥糞開采和基礎(chǔ)設(shè)施修建等工作；第二波浪潮自1874年算起，中國和秘魯簽訂《中秘友好通商航海條約》，商貿(mào)移民取代了勞工移民；20世紀初，第三波浪潮中，由于美國、加拿大等國家實施的入境限制，中國工人不得不轉(zhuǎn)移到其他拉美國家，這批移民被稱為“加州華人”(chinos californianos)，其中就有客家商人。

秘魯?shù)目图胰伺c當?shù)貜N師或旅店老板等人合作，推廣客家傳統(tǒng)食譜和烹飪方法，并根據(jù)當?shù)厥巢倪M行調(diào)整，共同為“chifa”(中國和秘魯美食的融合)的出現(xiàn)作出了貢獻?，F(xiàn)今，“chifa”已成為秘魯中餐館的代名詞。

著有《隱形的社群：秘魯?shù)目图胰恕芬粫目屡嵴J為，秘魯客家人的經(jīng)歷為中華文化“出?！薄⑻貏e是在適應(yīng)、融合和尊重當?shù)匚幕矫妫峁┝藢氋F經(jīng)驗。她認為，這進一步表明，成功的文化融合需要靈活性、相互尊重和包容性，這些特質(zhì)對于文化“出海”的持久性至關(guān)重要。

柯裴分析稱，由于強烈的文化認同和民族歸屬感，客家移民及其后代對中華文化在秘魯社會的傳播和保存作出了貢獻。這有助于雙方的文化理解以及秘魯多元文化身份的建立?？屡崽岬搅嗣佤斠晃恢目图以娙薐ulia Wong Kcomt。她是客家后裔，今年剛?cè)ナ?，是秘魯華人社區(qū)最具代表性的詩人之一。她的詩句很美，在其中能找到客家元素、客家文化的痕跡。

“為什么謝寶山的故事令人印象深刻？因為雖然那個年代的秘魯種族主義情勢嚴重，但他仍然成為了領(lǐng)袖?！笨屡峤榻B，在華人圈子內(nèi)，謝寶山成功將來自不同地方的不同社群整合成一個大社區(qū)。他是一位富有遠見的企業(yè)家，在華人社區(qū)以外的秘魯社會也備受尊敬，并修建了學校，在秘魯推廣中華文化。作為一位正義、仁慈的華人領(lǐng)袖，1921年，他被秘魯政府授予“太陽勛章”(Orden del Sol)，這是對杰出人物的一項非常重要的榮譽。“直到今天，我們還記得謝寶山先生的杰出貢獻?！笨屡嵴f。

其二，客家人的家庭和社會結(jié)構(gòu)極具凝聚力和團結(jié)精神。這一特征反映在客家人生活的房屋建筑土樓中。土樓，適合大家族居住，具有很強的防御功能。

“一開始，這一社群在秘魯是隱形的。導致這一情況既有內(nèi)因也有外因。1855年至1867年發(fā)生的土客沖突是內(nèi)因之一，而外因則包括秘魯社會無法從華人移民大社區(qū)中將各個社群識別和區(qū)分出來?！笨屡峤忉尅?/p>

柯裴研究發(fā)現(xiàn)，19世紀末、20世紀初，隨著客家僑團“秘魯同升會館”及其內(nèi)部各種客家廟宇宗祠的建立，客家人逐漸受到關(guān)注。隨后，客籍領(lǐng)袖、企業(yè)家謝寶山(Aurelio Pow San Chia)成為客家社群顯形的關(guān)鍵。他在19世紀末定居秘魯，之后在整個華人社區(qū)發(fā)揮領(lǐng)袖作用。

在秘魯?shù)娜A人社團中，“秘魯同升會館”因始終將客家人團結(jié)在一起而聞名，同時也通過會館所在的客家建筑促進了秘魯社會對中華文化的理解，成為文化傳播的橋梁。

柯裴回憶，多年前，一位中國教授向她詢問有關(guān)秘魯客家人的情況，那是她第一次聽說這個群體。也正是這次經(jīng)歷，讓她開始了解客家歷史和文化，并深深為之著迷。

哈哈体育2024年，是獲得官方認可的首批中國移民抵達秘魯175周年。在秘魯卡亞俄港，矗立著一座華人抵達秘魯紀念碑。175年前的1849年，正是那座港口，迎來了一批乘船抵達的華工。從此，華人在那個遙遠國度開始書寫自己的歷史。而在最初遷徙到秘魯?shù)闹袊泼裰?，不乏客家人的身影?/p>

伴隨著客家人的遷徙，客家文化也播撒到了世界各地。談到客家人在秘魯從隱形到顯形的歷程，柯裴總結(jié)道，在全球化的世界中，當一種文化與其他文化展開對話時，就會更受重視。(完)