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從一粒咖啡豆到我們手中的一杯咖啡，大致需要采摘處理得到生豆，再經(jīng)過烘焙得到熟豆，而熟豆就是諸多咖啡館包括我們自己日常使用的咖啡豆了。

業(yè)內(nèi)人士表示，大型連鎖咖啡企業(yè)一般對行業(yè)都會“先知先覺”提前囤貨，價格會保持相對平穩(wěn)，抗風險能力也會比較強。星巴克中國、庫迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中國等咖啡品牌在回應媒體時也均表示，并未受此次咖啡豆?jié)q價風波影響。

從供應端來看，咖啡豆正在面臨減產(chǎn)困境。國金證券研究報告顯示，全球超過70%的咖啡豆產(chǎn)自巴西、越南、哥倫比亞、印度尼西亞和埃塞俄比亞5個國家。然而，近期主要產(chǎn)區(qū)的極端天氣條件，導致全球咖啡豆庫存緊張。

實際上，自2024年來，咖啡豆價格就一路走高。wind數(shù)據(jù)顯示，僅在2024一年內(nèi)，美國ICE咖啡期貨年內(nèi)累計漲幅就達到約70%。而倫敦市場現(xiàn)貨黃金2024年全年漲幅大約在27.22%。這意味著咖啡豆的漲幅已經(jīng)超過黃金。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴表示，國產(chǎn)咖啡豆或?qū)⒂瓉砀蟮陌l(fā)展、增長和擴容空間。中國云南的咖農(nóng)逐步進入規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化以及規(guī)模化的發(fā)展周期，近年來已成為中國最大的咖啡產(chǎn)區(qū)。云南省商務廳相關數(shù)據(jù)顯示，云南省種植咖啡115萬畝，咖啡年產(chǎn)量占全國的95%。

對咖啡行業(yè)來說，此次豆子瘋漲既是挑戰(zhàn)也可能是催化劑。生豆價格幾時回落，咖啡產(chǎn)業(yè)又如何洗牌，鏈條上每一個人的選擇會給我們最終答案。

“新種植的咖啡樹需要將近5年才能成熟結果。這意味著，即使現(xiàn)在開始大規(guī)模種植，咖啡供應的恢復也需要相當長的時間，很難跟上全球上漲的咖啡消費，預計咖啡價格仍將保持高位?！惫鶗哉f。

8827太阳集团2月11日，美國紐約洲際交易所(ICE)的阿拉比卡咖啡期貨價格突破每磅430美分，創(chuàng)下47年來歷史新高，近一年的漲幅高達118.57%。

通知函顯示，“僅咖啡原材料一項，在過去的一年時間內(nèi)，價格上漲了超過150%……對于咖啡熟豆價格，做出上調(diào)決定(拼配豆在現(xiàn)有基礎上每磅上調(diào)10元起)?！?/p>

日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，將對包括棒類咖啡和速溶咖啡在內(nèi)的172種產(chǎn)品進行價格調(diào)整，漲幅預計在15%至30%之間。公司解釋稱，此次漲價主要是由于咖啡豆等原材料成本的顯著上升，以及日元貶值導致的進口成本增加。此外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴薩也在2025年初相繼提高了咖啡豆及其產(chǎn)品的售價。意大利咖啡巨頭拉瓦扎也表示，在原材料價格持續(xù)上漲的背景下，公司為保證產(chǎn)品質(zhì)量，不得不調(diào)整產(chǎn)品價格。

另據(jù)多家媒體消息，今年1月，韓國星巴克也上調(diào)咖啡及茶產(chǎn)品的價格。業(yè)內(nèi)人士指出，作為連鎖咖啡品牌的行業(yè)標桿，星巴克的調(diào)價舉措很可能引發(fā)同行跟進，進一步推高市場價格。

“其實150%還算一個保守的數(shù)字。因為我們在發(fā)公告的時候，美國的咖啡期貨市場還是在繼續(xù)上漲，具體要漲到什么時候也說不準。”該公司總經(jīng)理王亞楠說，我們現(xiàn)在還有之前的一些存貨，等到全部消耗完畢，壓力就非常大，同行們都哀嚎一片。