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“我們可以看到一顆顆南酸棗從分揀、清洗到去皮、去核再到最終分離出潔白如玉的果肉，并通過技術(shù)處理變成晶瑩剔透的南酸棗果漿，低溫烘干使果漿成型，最后包裝變成了我們所能吃到的南酸棗糕。”江西齊云山食品有限公司技術(shù)質(zhì)量管理部經(jīng)理凌華山介紹，南酸棗糕生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)。

走進(jìn)贛州市崇義縣揚(yáng)眉鎮(zhèn)，路邊隨處可見掉落的南酸棗。作為生長于南方深山老林里的野果，南酸棗果肉的酸澀感曾勸退了不少人，以至于它們曾經(jīng)只是野獸們飽腹的果實?，F(xiàn)如今，曾經(jīng)難以入口的南酸棗已變成美味的綠色食品走進(jìn)千家萬戶。

眾所周知，南酸棗果肉的營養(yǎng)價值豐富、用途多多，但卻不知道南酸棗的棗皮和棗核同樣蘊(yùn)含著寶貴的價值。在打好“吃法”組合拳的基礎(chǔ)上，如何充分利用南酸棗，成了南昌大學(xué)“梅園之家”團(tuán)隊一個新課題。

據(jù)了解，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)充分利用豐富的南酸棗樹資源，在齊云山山腳進(jìn)行南酸棗糕產(chǎn)品生產(chǎn)，酸棗從樹上采摘下來運(yùn)輸?shù)焦S加工只需要幾個小時，不僅從源頭上就保證了產(chǎn)品的新鮮度，還帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

南酸棗的棗核又大又圓，占整顆果子的一大部分，這樣大的部位無法利用實在太可惜。南昌大學(xué)食品學(xué)院王允圃教授把研究的目光投向了南酸棗核的燃料化，經(jīng)過反復(fù)實驗，最終成功研發(fā)出了南酸棗核生物油等，成功實現(xiàn)科技創(chuàng)新推動綠色發(fā)展。(完)

“南酸棗糕這個產(chǎn)品大家吃了幾十年，始終只有這一個產(chǎn)品，種類比較單一，我們想改變這樣的狀況，讓南酸棗的產(chǎn)品種類更加豐富?！背鲇谶@樣的初心，南昌大學(xué)食品學(xué)院“梅園之家”團(tuán)隊做了大量基礎(chǔ)研究，并取得積極成效。目前，團(tuán)隊負(fù)責(zé)人陳軍已帶領(lǐng)該團(tuán)隊在此研發(fā)出一系列南酸棗凝膠、軟糖、飲料等新產(chǎn)品。

云顶集团4008官网中新網(wǎng)江西崇義10月22日電(程慧萍 李韻涵)“我們與南昌大學(xué)食品學(xué)院合作，成功優(yōu)選培育出多個品質(zhì)好、產(chǎn)量高的南酸棗品種，經(jīng)營效益獲得了顯著提高?！苯魇〕缌x縣綠之藍(lán)林業(yè)有限公司董事長何利人表示，小小酸棗就這樣成了當(dāng)?shù)氐摹爸赂还薄?/p>

據(jù)悉，南酸棗的酸度較高，它的棗皮幾十年都不會腐爛，不能進(jìn)行簡單填埋，并且其棗皮多酚含量高，如果簡單把它丟棄，是一種很大的資源浪費。根據(jù)這種情況，南昌大學(xué)食品學(xué)院“梅園之家”團(tuán)隊積極與企業(yè)溝通合作，成功將棗皮飼料化，在實現(xiàn)了棗皮利用的同時又保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。

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