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e利博体育官网在线在天津，有一道在春節(jié)期間備受青睞的名菜——罾蹦鯉魚(yú)。這道菜不僅滋味鮮美，其獨(dú)特的制作工藝、絕佳的口感，以及蘊(yùn)含的吉祥寓意，更承載著天津人對(duì)春節(jié)那份濃郁的美好記憶與深厚情感。

天津市紅橋區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——津菜傳統(tǒng)技藝之紅旗飯莊罾蹦鯉魚(yú)，其代表性傳承人羅林，已在這道菜的制作上深耕了二十余載。羅林介紹，制作罾蹦鯉魚(yú)時(shí)，炸制環(huán)節(jié)尤為講究。師傅會(huì)精心將魚(yú)擺出仿若在水中自在游弋的姿態(tài)，再借助筷子等工具巧妙定型，直至炸熟。如此一來(lái)，成品便呈現(xiàn)出鯉魚(yú)躍龍門(mén)時(shí)奮力甩尾的生動(dòng)模樣，寓意著逆流而上、奮發(fā)進(jìn)取。也正因這份美好的寓意，罾蹦鯉魚(yú)成為家庭聚會(huì)，特別是春節(jié)等重要場(chǎng)合餐桌上必不可少的佳肴，持續(xù)溫暖著每一位天津人的春節(jié)時(shí)光。

💜（撰稿：通遼）

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