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沙巴官方下载近期，網(wǎng)絡上關于“薯片含TBHQ致癌添加劑”的說法引發(fā)廣泛關注。涉事薯片品牌方回應稱，產(chǎn)品中所使用的TBHQ含量符合國家規(guī)定。

根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2024)，TBHQ在食品中的最大使用量為0.2克/千克(以油脂中含量計)。這一使用量與國際食品法典委員會(CAC)所給出的建議一致。

“廠商在生產(chǎn)薯片時，會加入食用油脂。在加熱環(huán)節(jié)，油脂會適度氧化并與食品中的蛋白質、淀粉等成分發(fā)生一系列復雜反應，生成薯片獨特的香氣?！蓖跽椎そ榻B，食用油脂一旦過度氧化，便會散發(fā)難聞的氣味，導致食品中的脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分大量流失，甚至還會產(chǎn)生自由基、過氧化物等有害物質。因此，為有效防止食品中的油脂氧化，保障食品安全，TBHQ等抗氧化劑應運而生。

“TBHQ的攝入量標準并非隨意制定，而是遵循國際通用的科學原則，經(jīng)過系統(tǒng)的毒理學評估和風險評估，并多次被國際權威機構驗證，具有科學性與可靠性?！蓖跽椎づe例道，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織設立的食品添加劑聯(lián)合專家委員會在動物實驗中確定，實驗動物每天攝入72毫克/千克·體重劑量的TBHQ，未出現(xiàn)明顯健康損害?；谶@一實驗結果，研究人員引入100倍的安全系數(shù)進行考量，最終確定人體對TBHQ的每日允許攝入量為0.7毫克/千克·體重。

王兆丹進一步說，TBHQ能夠阻斷油脂氧化的鏈式反應，有效延緩油脂變質，最大程度保留食品原味和營養(yǎng)價值。因此，它已經(jīng)被廣泛應用于膨化食品、油炸食品等多種食品的制作中。

王兆丹說，許多人認為食品添加劑都是不健康的，其實不然。TBHQ等許多食品添加劑不僅能夠延長食品保質期，還可以提升食品安全水平。

美國食品和藥物管理局、歐洲食品安全局以及聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織設立的食品添加劑聯(lián)合專家委員會均允許將TBHQ用于食品生產(chǎn)加工，且提出在限定劑量下，暫未發(fā)現(xiàn)顯著健康風險。美國食品和藥物管理局規(guī)定TBHQ最大添加量為食品中油脂總量的0.02%，歐洲食品安全局以及聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織設立的食品添加劑聯(lián)合專家委員會則設定每日TBHQ攝入量為0.7毫克/千克·體重。

以每日TBHQ0.7毫克/千克·體重攝入量為標準，一個體重60千克的普通成年人每天攝入TBHQ只要不超過42毫克就是安全的。王兆丹說，在日常生活中，食品中TBHQ的實際添加量通常遠低于國家標準的上限。在正常飲食情況下，TBHQ的攝入量不會超過安全限量范圍，正常攝入不會有致癌風險，公眾不必對此過度擔憂。

TBHQ的全稱為特丁基對苯二酚，是一種常見的食品抗氧化劑，可以使食用中油脂的抗氧化穩(wěn)定性提升3倍到5倍，能夠顯著延長食品保質期。