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白云茶，是臺(tái)山市的獨(dú)有茶葉品種，主要分布在古兜山脈的北峰山、獅子頭、瓶身山，大隆洞山脈的牛圍山，紫籮山脈及上川島。當(dāng)?shù)貧夂驕睾汀⒂炅控S沛且常年云霧繚繞，樹干普遍長得比較高大，有的高達(dá)六米。臺(tái)山當(dāng)?shù)厝酥徊烧吧自撇铇涞拇翰?，制成的茶葉色、香、韻、味俱佳，花蜜味明顯。白云茶的茶青適合制作黃茶、紅茶和綠茶，歷史上臺(tái)山白云茶以制作黃茶為主，有色澤黃綠、湯色黃亮、回甘生津等特點(diǎn)。

“我們茶場(chǎng)現(xiàn)有白云茶樹約300畝，今年從3月26日開始采茶，工人們每天忙于摘茶、晾青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序。第一批紅茶已做好，今天有幸邀請(qǐng)到廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所王秋霜、王青博士到場(chǎng)品鑒和指導(dǎo)。”4月8日，上川島仙島茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人盤衛(wèi)林向記者介紹，該公司的白云紅茶2019年曾獲“粵茶杯”廣東省第十三屆茶葉質(zhì)量推選活動(dòng)紅茶類銀獎(jiǎng)，近年在市場(chǎng)上越來越受歡迎。這與他跟廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽訂協(xié)議，由專家?guī)椭牧贾谱鞴に?，提升茶葉品質(zhì)有關(guān)。

“20世紀(jì)五六十年代，臺(tái)山白云茶與清遠(yuǎn)筆架茶、蒲坑茶，韶關(guān)羅坑茶被評(píng)為廣東‘四大名茶’?！爆F(xiàn)居美國舊金山市且對(duì)白云茶如數(shù)家珍的臺(tái)山鄉(xiāng)親黃先生稱，在2010年世界茶聯(lián)合會(huì)主辦的第八屆國際名茶評(píng)比中，臺(tái)山的野生白云紅茶、野生白云黃茶、深山白云紅茶脫穎而出，均獲得銀獎(jiǎng)。

“臺(tái)山白云茶有荔枝葉、桂圓葉、尖葉、小葉四大類，因獨(dú)特的氣候、土壤等自然條件，內(nèi)含豐富的微量元素，不管是制成黃茶還是紅茶，湯色多數(shù)呈金黃色，茶多酚含量較高?！睆V東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院教授伍錫岳向記者介紹，“白云黃茶在轉(zhuǎn)化過程中，會(huì)形成較多有利于人體健康的物質(zhì)，老一輩的臺(tái)山華僑將白云黃茶攜帶至居住國，用來緩解水土不服等癥狀?！?/p>

11133港澳宝下载“近日，我和朋友上古兜山采野生白云茶茶青，見到有村民一天采四五公斤?！睆V東僑鄉(xiāng)臺(tái)山市四九鎮(zhèn)的伍大叔近日透露，當(dāng)?shù)匕自撇杞趽尅磅r”開摘。

據(jù)清光緒年間臺(tái)山《新寧縣志》卷八“輿地略下·物產(chǎn)·料品”記載：“白云茶，以產(chǎn)于獅子頭瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱，不可過飲”。在臺(tái)山民間，白云茶“能解積熱”早已是公開的秘密，有百姓按“1：10”比例將當(dāng)年春采的白云茶(又稱“白云菀”)用蜂蜜浸泡存放備用。

“四九鎮(zhèn)坪南茶場(chǎng)留存有20世紀(jì)五六十年代從山中精心移植的野生白云茶樹超2000棵。近年為擴(kuò)大種植規(guī)模，茶場(chǎng)新植了白云茶苗30000多棵，使得擴(kuò)種面積達(dá)200畝。”4月3日，臺(tái)山市僑峰茶業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人溫振權(quán)告訴記者，通過野化種植的方式，茶場(chǎng)采摘的白云茶茶青品質(zhì)與同期樹齡的野生茶品質(zhì)相去不遠(yuǎn)。目前，該茶場(chǎng)推出一款70克小盒裝的白云黃茶頗受歡迎，售價(jià)160元人民幣。

在仙島茶業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間，兩位博士對(duì)新采茶青進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)手工茶的制作，希望從中可篩選出特色的茶樹資源。“臺(tái)山白云茶大多是群體種，制茶品質(zhì)仍存在不穩(wěn)定性，優(yōu)質(zhì)品質(zhì)重現(xiàn)性不高，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模不夠?！蓖跚锼f，要摸清上川島白云茶的資源類型及制茶特性，深入開展資源調(diào)查工作，在此基礎(chǔ)上從現(xiàn)存的白云茶資源中，選育出綜合性良好的無性系茶樹新品系(種)，發(fā)展成為臺(tái)山的地方特色茶品種甚至茶葉品牌，進(jìn)一步促進(jìn)白云茶的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。(完)