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蔬菜可以給人體提供葉酸,葉酸不僅能幫助預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷,在預(yù)防心血管疾病、預(yù)防貧血、輔助治療慢性萎縮性胃炎等方面也都發(fā)揮著重要作用。
蔬菜可以給人體提供胡蘿卜素,我們常說(shuō)的胡蘿卜素是指β-胡蘿卜素,它可以轉(zhuǎn)化成維生素A,幫助我們維持良好的暗視覺(jué)、維持皮膚黏膜的完整性、維持和促進(jìn)免疫功能,以及促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和維持生殖功能。
蔬菜可以給人體提供維生素E,維生素E又叫生育酚,在體內(nèi)主要有α、β、γ、δ四種衍生物。維生素E是抗氧化“高手”,還是“免疫自穩(wěn)大臣”,對(duì)調(diào)控血脂也有一定的幫助。
蔬菜可以給人體提供鈣元素,鈣是骨骼的“磚頭”,鈣充足,骨骼才更強(qiáng)健。除了牛奶、豆制品外,不少蔬菜也含有豐富的鈣元素,有的甚至比牛奶的含鈣量更高。
2号站平台登陆“三日可無(wú)肉,日菜不可無(wú)?!笔卟似毡楹芯S生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物,且能量較低,能增進(jìn)食欲、幫助消化,對(duì)于滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)素的需要、保持腸道正常功能以及降低慢性疾病的發(fā)生有重要作用。
蔬菜可以給人體提供維生素K,維生素K是補(bǔ)鈣的好幫手,它能提高鈣的利用率,增加骨鈣沉積,還能減少鈣在其他部位的沉積或排泄。簡(jiǎn)言之,維生素K能將鈣帶到人體真正需要的地方。
蔬菜可以給人體提供異硫氰酸鹽,異硫氰酸鹽及其代謝產(chǎn)物可以促進(jìn)雌激素轉(zhuǎn)化為2-羥基雌酮,進(jìn)而弱化雌激素異常引起的乳腺細(xì)胞增殖和癌變。
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