胡金芳說(shuō)，香港市場(chǎng)九成以上的傳統(tǒng)寧波年糕源自他的工廠。從去年10月至今，他的工廠累計(jì)生產(chǎn)供港年糕2000多桶，這些桶裝注水年糕也就是網(wǎng)友們戲稱的“水養(yǎng)年糕”，供不應(yīng)求。

每逢春節(jié)，香港包達(dá)三基金會(huì)理事長(zhǎng)包鴻勛總盼望吃上一口家鄉(xiāng)浙江寧波的煎年糕：切成小塊的年糕放進(jìn)鍋里煎，廚房不一會(huì)兒就彌漫開香氣。煎好的年糕外酥里嫩，咬一口，甜蜜的味道瞬間填滿口腔。

區(qū)別于蘇式、廣式等年糕，寧波年糕以“水磨”聞名。地道的寧波年糕要用當(dāng)年新產(chǎn)的晚粳米制作，夾水帶漿研磨大米，瀝榨搗舂，成品細(xì)膩柔嫩，食之溜滑上口，由此聞名。

縱然大時(shí)代變化萬(wàn)千，自幼在香港長(zhǎng)大的包鴻勛等年輕一代寧波籍海內(nèi)外人士，依然牽掛著家鄉(xiāng)味道——從傳統(tǒng)寧波年糕在香港市場(chǎng)的暢銷就能看出。(完)

“冷水能保證年糕水分不流失，吃起來(lái)更軟糯。不過必須要用‘冬水’，過了這段時(shí)間，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，水里的微生物一多就不行了。”慈城鎮(zhèn)一家年糕工廠負(fù)責(zé)人胡金芳說(shuō)。

“把年糕放在水里泡著，可以保存年糕的水分，只要定期換水，一個(gè)冬天都不會(huì)壞?！眮?lái)自“中國(guó)年糕之鄉(xiāng)”浙江省寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)的一家年糕工廠負(fù)責(zé)人楊紅波說(shuō)。

近代以來(lái)，一大批寧波人走出寧波、重工興商，逐漸形成了心系祖國(guó)、步履四海的商人群體，涌現(xiàn)出諸多愛國(guó)愛鄉(xiāng)的寧波籍海內(nèi)外人士。在此過程中，香港成為他們的集聚地。老一輩的生活習(xí)慣亦被帶到香港，影響著各自的家庭成員。

從制作到儲(chǔ)運(yùn)，這些年糕都堅(jiān)持傳統(tǒng)的方式。早在1982年就參與供港年糕生產(chǎn)的胡金芳了解其中緣由：香港食客最中意的，就是傳統(tǒng)寧波年糕那一口熟悉的味道。

365足球体育app在小紅書上，“浙江人除了養(yǎng)孩子，還要‘養(yǎng)年糕’”“浙江人的年糕吃完了么？”“我們浙江人有自己的水養(yǎng)寵物”等話題受到網(wǎng)友關(guān)注，甚至有內(nèi)蒙古等地的北方網(wǎng)友學(xué)著“養(yǎng)”起了年糕。